2011年12月11日
_ [wine] Chateauneuf-du-Pape 2006 (Henri Bonneau)
シャトーニュフ・デュ・パプのレアな作り手アンリ・ボノーですが、最近時折売っているのを目にするのでいくつか買っています。でも私はいまだに飲んだことが無いのです。少し前、セレスタンとか、マリー・ブーリエでなく、普通のニュフ・デュ・パプも買ったので、０６でまだ若いとは思いますが、今日初めて飲んでみることにしました。
開栓後のテイスティングの為の一口、思わず「おいしー」と言ってしまった。
一言で言えばとても素直！、で美しい！、重さや甘さや力強さとは無縁、と言うより、そういう言葉が引合いに出ない、まっすぐで真っ当な、素敵で極めて上質なワイン。類型は思い当たらず、テイストからは私にはブドウの品種も全く不明です。
１５分から２０分、暫く時間が経って飲むと、複雑さと余韻がブンと広がっている。更に良くなりました。これ本当にニュフ・ド・パプ？、ワインも二十歳代から色々飲んでいてニュフ・ド・パプってこんな感じっていうイメージがあるけれど、ボーカステルやバルブ・ラックとは違って、ラヤスとここはニュフの範疇から外れている気がします。
やはり下位のクラスだからか、更に時間が経ってもそこまでだったのですが、それにしてもなかなか見事なワインでした。上のクラスのワインが楽しみです。
複雑さがありながらもクリーンなワインだったので（通常アンリ・ジャイエの様に、徹底的な衛生管理の下に作られるけど、、）、最近の流れのビオとは違いしっかり亜硫酸等の薬を使っているんだろうなぁ、と思いながら飲んでいました。ほぼ１本を飲んでみて、後で何となく思ったのですが（確信は無いけど）、最近のワインにしては、亜硫酸の使用量はちょいと多めではないかと思います。亜硫酸が多いワインは、飲んだ後人によっては頭が痛くなるらしいので、そういう傾向の人は要注意ですか。
2011年12月14日
_ [wine] Gevrey Chambertin 1949 (Gauthier Freres)
今開けてから（いや違うなぁ、正確には「デカンタしてから」です、理由は後述）４５分位でしょうか、こりゃぁ、もう、これって、バロレ・コレクションの域ですねぇ、万人に受けるかどうかは疑問ですが、完全に私の好みです、いいですね。ほのかな甘みを伴って、優しく綺麗な酸をまとった洗練されたテイストと、その口蓋に残る美しい長い長い余韻がその特徴です。こうやって暫くグラスを置いて文を書いている間も、長くずっーと鼻の周りに残るチャーミングな香りは、魅力的な事この上ありません。
このワイン、最初は結構キビシかったのですよ。最初のテイストでは、このワインが時間を於けば、チャーミングなワインになるのか、骸骨の様なワインになるのか、今回だけは私にも判別出来ませんでした。良い方にころがってくれて、感謝感謝です。
ここまではライブ記録でした。後は飲んだ後での報告。
このワインはつい先日買って届いたものです。リストで選んだものですが、届いてみるとこのボトルはかなり液面が下がっていました。横にするのも怪しそうだったので、すぐ飲む用にと、斜めにしておいたのですが、１、２週間してから飲もうと持ってきますと、何だか液面に浮いています。よく見るとやっぱりコルクが浮いていましたぁぁ、あーまたです。古いワインは内部が大概陰圧になっていますので（と言うか、なってないと怪しい）、この度はコルクが弱っていたのと、輸送とその後の温度変化でコルクが吸い込まれてしまったのでしょう。オークションや＊＊酒販、また＊＊コレクションではなく、ちゃんとＢＢＲから買った物なので、もし届いた時にコルクが落ちていれば、返品していたかも知れません（確か３万円程していますので）。飲んだ結果とすれば、返品しなくて正解でしたけど。（そーいや、ワインは結構古いのまでかなり買っていますが、一度も返品した事はないですねぇ）
４０年ぐらい以上古いワインを開けた人はご存じかと思いますが、キャップシールを取ると、コルクの上に、黒い土みたいな砂みたいなのが沢山積もっています。由来や正体は何だかわかりませんが（黴が土の様になったものなのかな？）、何だかとにかく泥みたいで汚いです。コルクが自然に吸い込まれてしまうと言うことは、その土みたいなのも吸い込まれてしまって居るわけです。ですから、液面に沢山その粉が浮いていて、正直とても気持ち悪いです。
こういう場合は普通にはデカンタ出来ません（粉が混ざってしまう）、コーヒー用の紙フィルターで濾す方法もありますが、古いワインには余り使いたくないしその変な粉が溶け込まないとも限りません。それで以前も使いました、ホースによるサイホンで瓶の下の方からワインを吸い出しました。この方法ですと、ワインをあまり痛めることもありません。当然底に溜まっている澱も吸い出しますが、液面に浮いている気持ち悪い粉が入らなければそれで良いのです。
そういう方法でワインをデカンタしてから飲み始めたのが、冒頭のコメントです。栓は何時かわかりませんが先に吸い込まれてしまっていますので、「開栓後」とは言えなかったわけです。しかし、その後も１５分、３０分でワインはかなり変わりましたから（最初、酸も立ち痛んだ風だったけど、そのうちチャーミングなすばらしいワインに変容！）、キャップシールだけで空気結構遮断されていたんですね。
「飲もうと見てみるとコルクが落ちていたワイン」って、これまで何度かありましたが、それらも、まずまず美味しかった記憶があります。コルクが落ちてしまって事実上半開栓状態に成っているような、危ない事この上ない様なワインでも、結構大丈夫なんですね（私の場合１：２位で、美味しい場合が多いかな）。やっぱりワインって分かりません。
2011年12月18日
_ [wine] Yarra Yering Dry Red No.1
オーストラリアのワインも一時期買っていた事がありますが、今は全くですねぇ。特に美味しかったと言うのもあまり記憶にないのですが、このヤラ・イェリングだけはとても気に入りました。それで少し多めに買っておきました。今オーストラリアのワインは、このヤラ・イェリングが数本有る以外には、まだ一度も飲んだ事がないグランジが、娘のヴィンテージで１本だけですね。
９９年入庫、久しぶりに飲んでみました。最初ちょっと香りに微妙な違和感、所謂ブレットと言う奴ですか、少々雑巾の様な腐敗菌の感じがありますが、不快なほどではありません。この様な特徴的なテイストは多いと当然駄目なのですが、ほんの少し有ると深みと特徴を持たせる事が出来て、それを特に嫌がらない人には好みになるみたいです。例えばパーカーの好みについて、誰かが書いた文を見たことが有ります。
最初のグラスでは、果実味ももう落ちているしちょっと寂しいかな、と思って居ましたが、時間が経つに従って力強さと広がりが出てきまして、なかなか素晴らしいです。"Red No.1"は確かカベルネの筈ですが、私にはあまりそういう気がしません。少しシラーが入ってる気もします。開栓後の時間変化と、熟成可能性の相関を有意とするならば、もう少し熟成させてみるのも意味がありそうです。
この時、このワインを作っていたちょっと偏屈そうな初老の作り手（名前は忘れましたが）、確かちょっと前に亡くなったと、何かで読んだ気がします。（すげー曖昧な表現ですいません、間違っていたら御免なさい、です）このワイン、ヴィンテージ違いを含めてあと何本かありますから、数年ごとに飲むのも楽しみです。
グランジとか、ヒル・オブ・グレイスとかはまだ飲んだ事はありませんが（多分、自分では飲む事はないと思う）、やっぱりヤラ・イェリングは、オーストラリアでは一番好きですし、他に似たワインも知りません。
2011年12月23日
_ [wine] Grands Echezeaux 1988 (DRC)
今日はこの様なワインです、まぁ、年末なもので。
コルクもしっかりしてるし、液面も良し、状態もとても良いと思います。１９８８って辺りは、私が一番ワインを買っていた時期でして（９０以降はＤＲＣも殆ど買っていません）、ＤＲＣでも結構飲んでますが、（変な言い方ですが）これは如何にもＤＲＣの８８ですね。ＤＲＣの雰囲気バッチシですが、初めての人がいきなりこのワインを飲んで「オイシー」と思うのでしょうか？、やはりＤＲＣって少々分かりづらいワインだと思います。（かえってロマネ・コンティ辺りになると、バランスが良くて解りやすいかも、、）
色も濃くはないし、タンニンを感じるほどではありません。一見熟成してそうですが、酸も高く体もまだ小ぶりでやはり長熟のワイン（ＤＲＣに共通してますが）だと思います。香りをかいでると、「まだまだこれからですよ」って言っている気がします。６６とか６９とかを考えると、あと２０年ですかねぇ、何とか１０年くらいでないと、こちらが寿命になってしまうかも知れません。（８８ＤＲＣはリッシュブールも有るんですけど、、）
2011年12月25日
_ [wine] Chambertin cuvee Heritiers Latour 1996 (Louis Latour)
最近では、昔から評判が高かった白でさえあまり買わなくなったＬＬですが、この９６のシャンベルタン、普通にとても美味しいです。
ブルゴーニュの伝統ある著名ドメーヌ＆ネゴシアンのルイ・ラトゥール（私たちは単にＬＬと言いますが）としては、赤ではサンヴィヴァンのキャトルジュルノーの次に大切な畑の筈ですが、過去に結構飲んだ８０年代後半のワインでは、はずしまくりで（多くがＵＳからのオークション物だったので、経路も悪かったのでしょう）、お陰で「やはりＬＬは白だよな」と先入観を持つに至りました。（それは多分、そんなに間違っては居ないと思うけれど）
久しぶりにこのワインを、優良年９６で１万５千円程で見かけたので、１本だけ買ってみたのでした。購入は１年ほど前ですね。
開栓時は結構寡黙だったのですが、１５分ほどで開いてきて、美味しいです。熟成は充分で、雰囲気的には８８とか８９の感じなんですが、一昨日に飲んだＤＲＣに比べると、遙かに人受けがよく素直に楽しめます。意外と芯が強くてフィルムリーで（特級シャンベルタンなんだから、ある意味当然ですが）、広がりもあります。見栄えは９６としては結構進んでいるかもしれませんが、今飲むには十全と言えます。
このワイン、澱が全く有りません。かなり強いフィルタリングをしていると思われます。樽からの試飲が普通でない我々としては、その差はよく分かりませんが、以前からパーカーさんらが唱えているのが、強いフィルタリングの弊害です。その影響もあって、今では強くフィルターをかける所はあまり無いと思っていましたが、このワインは別ですね。（ある意味オールドファッションです。これで軽いフィルタリングにすれば、どういうワインになるのでしょうか？）